Minska saltet: WHO utfärdar riktlinjer för natriuminnehåll i livsmedel

6 maj 2021 Reuters Health Information (Medscape)

Smörgås med korv och salt

GENÈVE (Reuters) – Överdrivet mycket salt i mat och dryck leder till ökad risk för potentiellt dödlig hjärtsjukdom och stroke, uttalar Världshälsoorganisationen (WHO) och utfärdar nya riktlinjer för att begränsa natriuminnehållet.

Uppskattningsvis 11 miljoner dödsfall globalt årligen är associerad till dålig kost, därav 3 miljoner som kan kopplas till ett högt natriumintag.

I många rika länder och i allt ökande grad i låginkomst länder kommer en betydande andel natrium i kosten från industri-tillverkade livsmedel som bröd, flingor, processat kött och mejeriprodukter inklusive ost, sade WHO.

Myndigheter måste fastställa riktlinjer för att minska saltintaget och förse människor med information så att de kan göra rätt matval, sade WHO: s generaldirektör Tedros Adhanom Ghebreyesus.

“Livsmedels- och dryckesindustrin måste sänka natriumhalten i processade livsmedel,” sade Tedros.

De nya riktlinjerna från WHO för 64 kategorier gällande mat och dryck, syftar till att vägleda hälsovårdsmyndigheter i de 194 medlemsländerna när de samtalar med livsmedels- och dryckesindustrin.

Till exempel bör potatischips innehålla högst 0,5 g natrium per 100 g portion, pajer och bakverk upp till 0,12 g och processat kött upp till 0,36 g, enligt WHO:s riktmärken.

“Överdrivet natriumintag ökar blodtrycket och ökar följaktligen risken för hjärt-kärlsjukdomar”, säger WHO.

Kardiovaskulära sjukdomar är den främsta orsaken till dödsfall från icke-smittsamma sjukdomar globalt, som står för 32% av alla dödsfall, enligt WHO. Högt natriumintag är associerat med fetma, kronisk njursjukdom och magcancer, säger de.

WHO rekommenderar att vi ska konsumerar mindre än 5 g salt (eller mindre än 2 g natrium) per dag.

Det globala målet, som fastställdes 2013, är att minska befolkningars genomsnittliga saltintag med 30% till 2025, men tillade: “Världen är för närvarande inte på rätt väg för att nå detta mål.”

Reuters Health Information (Medscape)